羊肉入冷水开大火绰血水，水开后大概5min左右盛出羊肉，冷水冲洗一下。
将冲洗过的羊肉，切成自己喜欢的大小。放入锅中，加入冷水，加入生姜片。开大火炖，水沸5min后，转中小火，炖到羊肉偏软烂，盛出。羊肉汤单独用一个碗盛起备用。
用生抽、黑胡椒粉、盐、糖、淀粉腌制羊肉。拌匀，静置10-20min。
热锅热油，放入八角，花椒。爆出香味之后，捞出八角花椒。用这个油，煎土豆片（这个土豆片是事先泡水，出过一些淀粉的）。待土豆片煎出微微焦黄，盛出。
在步骤4里的油里，加入姜丝，蒜片，炒出香味之后加入红椒丝和杭椒丝，（因为煎过土豆，有淀粉，锅里会有点粘，不太影响，反而所有的食材的味道会更好的融合在一起。）翻炒几下之后，放入羊肉，和腌制羊肉的酱料。
加入洋葱片，煎过的土豆片，不断翻炒，假如有点干锅，加点之前的羊肉汤。尝尝咸淡，假如适量的盐。再最后翻炒几下。
最后起锅可以加点香菜点缀。