鱼头买回冷水洗干净，鱼的牙齿鱼塞还有鱼头里面的那层黑色的膜一定要洗干净去掉～然后摸盐～在放几片老姜（大片的）
野山椒半包 把野山椒的水倒掉，野山椒剁碎（待用）老姜和大蒜子一起剁碎（待用）接下来起锅烧油至5成热把野山椒大蒜子老姜一起下锅翻炒一下出锅（加少许盐耗油味精）在接下来就可以把炒好的野山椒抚摸在鱼头上面煮了（切记煮鱼头的水要开了以后在把鱼头放进去煮）大火煮12分钟左右
大葱切丝（只要葱白）小葱切葱花 最后一步 鱼头煮好取出后把煮鱼头时留下的水倒掉一大半（不然会腥）接下来加入（李锦记的蒸鱼豉油1.5勺或2勺）在接下来把大葱丝小葱花洒在鱼头上面 起锅烧油至6成热 然后直接淋在鱼头上面听见噼里啪啦的声音就算成功了～最后一步就是开吃～