韭菜洗净切断
鸡蛋打到碗里，加盐搅拌均匀
菜籽油加热，加入花椒呛锅，八分热时倒入鸡蛋液，用筷子扒拉到结块，出锅备用
重新倒入菜籽油，七八分热时加入韭菜，加盐，鸡精，猛火翻炒20秒，加入鸡蛋，再翻炒5秒，出锅。