做法：1、将猪骨头提前半小时泡冷水，泡去 血水，之后洗净待用； 2、将猪骨，京葱1段，姜2片适量料酒 冷水下锅焯水，待煮开后撇去浮 沫，骨头和汤水分开装起待用； 3、油适量，蒜瓣、姜、干辣椒、豆瓣 酱下锅爆炒，待有香味后下骨头一 起翻炒，然后加入汤水，没过所有 食材； 4、生抽2勺，老抽1勺，冰糖一起放入 调味，大火煮开后关小火焖煮2小 时，出锅前撒上葱花。