肋排让师傅剁成长条，回家清水泡去血水。
我还是习惯热水焯一下去掉浮沫
焯好的排骨放进锅内，加水至刚好没过肉肉，加三片姜，三段葱，五六片山楂片（泡茶那种），一片香叶，一小块桂皮，然后放入一勺生抽，半勺醋，三粒冰糖，开火炖
慢慢炖到收汁注意不要糊锅，最后汁收净，锅底会留一点汤，待会烧烤用
把刚才收好汁的排骨放入大碗，撒上适当孜然粉，五香粉，椒盐等喜欢的调料，放一点刚才锅底的汤腌一会。美没时间的话可以不腌
放入烤箱摆整齐，表面撒上孜然粒和黑胡椒粉，浇点刚才锅底的汤汁，上下火180度烤20分钟
20分钟左右翻面，给这一面也撒上黑胡椒和孜然粒，如果口重再撒点椒盐也行。这时为了防止过干，上面撒上当时炖汤锅底最后的汤汁，如果你还有的话，然后盖上一层锡纸继续烤15分钟左右。
太着急吃忘了撒芝麻了，呵呵……
前面步骤跟平时炖排骨汤是一样的，但炖汤不放生抽和醋，这次是为了后面烤排骨调味用的。一点生抽入味，醋是调色和让排骨里的钙析出，山楂片为了调味和解油腻