抹茶猫王磅蛋糕

作者： 徐不苦

好久没有做烘焙了…因为黄油上次都用光了，一直懒得买… 前几天在首页看到了猫王磅蛋糕，非常好奇口感，果断买了两块黄油！ 参考了@糖小饼的方子，减了一半糖，加了20g抹茶粉，奶香味中还能品出一丝微苦的抹茶味道，中和了磅蛋糕重油重糖的腻。 比起常规磅蛋糕的扎实口感，猫王磅蛋糕因为有大量奶油的加入，口感更软更细腻，这次不用担心被噎住了！

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 120克
• 淡奶油 100克
• 黄油 90克
• 细砂糖 70克
• 抹茶粉 20克
• 泡打粉 3克
• 葡萄干 30克
• 朗姆酒 10克

抹茶猫王磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化一下下，用手指能摁一个小坑的程度就好啦！高速打发成羽毛状。

步骤 2

疯狂打发黄油！

步骤 3

加入白糖，高速打发5分钟。（用糖粉会更好，我的白糖有些结块并且颗粒太大了…不容易化）

步骤 4

五分钟之后就会变成这么细腻啦！

步骤 5

鸡蛋恢复到常温哦！我分了8次加进去，每一次都高速打发1分钟，保证黄油和鸡蛋完美融合在一起～

步骤 6

这一步开始就是和常规磅蛋糕不一样的地方啦！ 先加入一半筛好的面粉抹茶粉泡打粉混合粉。 切拌均匀。拌一百下！

步骤 7

加入100g淡奶油，继续切拌100下！

步骤 8

是不是超级超级细腻！

步骤 9

最后倒入剩下的一半面粉，切拌100下！

步骤 10

往超级无敌细腻的面糊糊中加提前泡过朗姆酒的葡萄干。没有葡萄干就不用加啦，有啥就加啥。

步骤 11

拌匀之后，倒入模具中。模具提前刷刷黄油洒洒面粉，保证可以完美脱模。

步骤 12

不需要预热，直接放入烤箱中层，175度上下火一个小时就好啦！ 25分钟之后就上色可以啦，这时候盖层锡纸防止大黑脸。

步骤 13

铛铛铛！脱模之后趁热刷层糖水，我还偷偷地洒了一点点糖粉嘻嘻嘻。

步骤 14

烤的时候可以在面糊糊上洒层杏仁片，口感会更加丰富～ 拍完照就包好厨房纸和烘焙油纸放冰箱冷藏回油吧～ 冷藏之后会更加好吃呢！

抹茶猫王磅蛋糕的小贴士

与普通磅蛋糕不同的步骤就是：先放一半面粉-加奶油-再放剩下的面粉。 原理都是一样的，黄油加糖打发，鸡蛋一定要回到室温并且少量多次与黄油混合打发。 我觉得把葡萄干替换成蜜豆应该会更好吃！抹茶蜜豆简直是soulmate呀～

菜谱创建时间：2018-05-27 17:39:58