小龙虾买的时候挑～头小，虾尾长，钳子大的。别憋着了，口袋松口，要么扎/扣几个孔，要保证到家还活着哈哈。
水里放盐泡一会，用筷子搅拌着冲洗几次，洗掉表面的泥沙。
然后戴上手套吧～橡胶的有厚度，万一被夹到没那么疼😂。 小龙虾一只只用刷子刷，主要是刷爪爪那，还有尾巴内侧～打卷那。 刷完后的和刚买回来一比差别不小，明显干净啦。
接下来用厨房剪，处理小龙虾。首先，剪掉小爪爪。
然后是头，齐着眼睛下剪子，边剪边拧。
去沙线～虾尾上有几个片片如图，捏起最外侧正中间那片，拧动着拉，虾线就出来了。
***开背，这步必须进行哈。吃的（扒虾的）时候，会深切体会到～开了背再吃是多么省事。
这个工程还是比较大的，那啥男同胞们喝着酒，要感恩咱家女人哈。
剪掉了不少哇，你说按斤称的成品，会给剪么。 咱得剪呐，吃的时候方便，做好的小龙虾更入味超赞。
还有直接生炒的做法。小蟹妈妈建议焯水，放点料酒。
看浮沫，挺脏的。这样处理过的小龙虾就更干净了。
焯过水的小龙虾捞出来待用。所有图片都没P的，好看吧嘻嘻。
这是列表里的小料。 干辣椒是小米辣。
油，比正常炒菜的量，稍多一点。葱姜蒜八角爆锅。
然后放干辣椒，麻椒，香叶，火别太大了，这拨料怕火大。
加入两勺郫县豆瓣酱，还有生抽，老抽，蚝油，料酒，炒香。
倒入焯好的小龙虾。
放一点点白糖，提鲜。一定放哈，吃不出甜味的。
加盐。我没放味精。
翻炒均匀，加水，末过小龙虾。中小火炖煮，大约二十分钟。 用清水就很好吃的。有多余的啤酒就用呗。随意哈。
收汤，别都收～没了哈，留点。
完成。等凉了，再拌一拌，装盘。
我用碗装的，看不见汤了，下面有汤哒。艾玛，太好吃了，一个钳子都没剩✌。
小龙虾一定要开背开背开背哈。先剪头吧，小东西就老实了。