蛋黄蛋白分离好，盛放蛋白的打蛋盆要无油无水。分离后把蛋白放到冰箱冷藏备用。
蛋黄液中加入玉米油，牛奶，白糖搅拌均匀，不要油水分离。再晒入低筋面粉，搅拌均匀。
蛋白里加入几滴柠檬汁，先低速一档打到有大的气泡，加入三分之一白糖，一档搅拌均匀，再用三档高速打发，有细微纹路后再加入三分之一，三档继续打发，有较粗纹路后再加入剩余的三分之一白糖，继续打发一分钟，停下来有尖尖的钩子就好了，不能打发太厉害了，过了容易消泡。
把三分之一蛋白加到蛋黄糊中，用炒菜的方式拌匀，不可使劲搅拌，会消泡。再加入三分之一蛋白，拌匀。把拌好的蛋黄糊加到蛋白的容器里，同样的方法拌匀。
烤箱150度预热。 把面糊轻轻倒入蛋糕模中，轻轻震动几下，把里面的气泡振出。放烤箱中下层，150度烤50分钟。
蛋糕烤好后，用一根牙签插到蛋糕里面，如果拿出来牙签很干净，说明烤好了。或者带手套，压一压蛋糕表面，如果听到沙沙的声音，说明也熟了。 把蛋糕拿出后，马上镇几下模型，让热气跑出来。然后马上把蛋糕倒扣在晾网上。 晾网用物体支起来，方便热气流通。 彻底凉透后，脱膜即可。
浓浓的蛋香。