将土豆洗净切条，打入两个鸡蛋搅拌均匀，加适量面粉继续搅拌，大约成图中的样子，搅拌时可放少量食盐。
将锅烧热，加入适量的油，不宜太少，容易粘锅，中小火煎至土豆变色，有鸡蛋香。
加入适量的水，没过土豆略高一些，大火烧开，加入番茄一个，然后中小火继续煮五到十分钟。
根据个人口味加入鸡精，调料等，香油，再煮一两分钟即可。