锅内倒水煮开,倒入西米小火煮10分钟左右。
关火后盖上盖子焖20分钟左右,至西米完全变透明。
西柚对半切开,再切去皮,果肉切成小丁备用。
芒果去皮,切成小丁备用。
芒果加酸奶入料理机打成汤底备用。
煮好的西米捞出放入冰水里浸泡一会,再捞出充分沥干水份。
汤底倒入碗内,依次放入西米,芒果和西柚。
1.小西米更容易煮,煮西米水一定要多,西米会涨发,水少容易糊底,西米也不容易煮透。 2.煮西米一定要开水入锅,西米是淀粉,遇冷水会化开。 3.煮好的西米过一下凉开水,最好是冰水,这样口感会更Q弹。 4.西米要充分沥干水份再用,水份太多会冲淡汤底的味道。 5.煮好的西米如果没有用完,可以沥干水分放入冰箱密封保存2-3天。 6.汤底里的酸奶可以换成牛奶或椰奶,但芒果比较甜,搭配微酸的酸奶口感最好。 7.西柚会比较酸,所以不要加太多,装饰点缀一下就可以。不加西柚就是芒果西米露。 8.做好的杨枝甘露冰镇一下口感会更好。