打发奶油用的盆称取150克70%黑巧克力先放置备用，巧克力可以切小块，帮助加快融化。
奶锅称取500克椰浆，加糖50～70克，上灶小火边加热边搅拌，待中间冒泡（小心溅到手）关火，
将椰浆倒到巧克力碎盆里，轻轻搅拌，待巧克力全部融化冷却，放冰箱冷藏1小时取出，着急的话，也可以放冷冻10多分钟，用电动打蛋器打发，如果太硬打不动，就先室温放置一会儿，待软化一些，再打发，很好打发，状态也很好裱花，手握部分碰到手温会融化，比椰浆化的速度慢。
室温放久太软，可放回冰箱冷藏，会重新凝固变硬。 奶油甜度：黑巧克力可可脂含量越高，口感越苦，这里用的是70%黑巧克力，1位西餐老师推荐70%以上的黑巧克力对身体好些。500克椰浆，150克黑巧克力，50～70克糖，可以在打发过程中试试口感再确认是否需要再加糖。 蛋糕案例图片
其实这款奶油，当奶油调好、还没放冰箱冷藏凝固时，低落的状态时，是可以用来做成巧克力慕斯蛋糕的慕斯糊，不用怕抹面裱花的步骤，成品很工整。