玫瑰双层芝士蛋糕

作者： 法焙客家庭烘焙

所用模具：法焙客 正方形金色烤盘FB10101 法焙客 6寸加高阳极蛋糕模 FB30113

用料

• #玫瑰戚风
• 玉米油 40g
• 糖（A） 25g
• 糖（B） 25g
• 低粉 100g
• 蛋白 140g
• 蛋黄 70g
• 牛奶 30g
• 红丝绒精 3滴
• #玫瑰芝士层
• 马斯卡彭奶酪 185g
• 淡奶油 110g
• 牛奶 75g
• 细糖 45g
• 吉利丁片 7g
• 老酸奶 30g
• 红丝绒精 2-3滴
• 玫瑰酱 100g
• #玫瑰芝士慕斯
• 奶油奶酪 100g
• 牛奶 100g
• 淡奶油 200g
• 细糖 35g
• 吉利丁片 10g
• 红丝绒精 1滴
• 玫瑰酱 50g
• #抹面奶油
• 淡奶油 250g
• 糖 18g

玫瑰双层芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

玫瑰戚风蛋糕：先准备好材料

步骤 2

将玉米油、牛奶、糖（A）玫瑰酱混合搅拌均匀。

步骤 3

筛入低粉搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀

步骤 4

加入少许红丝绒精搅拌均匀

步骤 5

蛋白分三次加入糖（B），打至中性发泡即可

步骤 6

打好的蛋白平均分3次加到面糊里搅拌均匀（搅拌的力度和速度不可以过大）

步骤 7

搅拌好后，将面糊倒入烤盘中。用刮刀或刮板，将表面刮平整。

步骤 8

烘烤温度：上火170度，下火170度，烘烤时间：17分钟。出炉后脱模，放在晾网上冷却。将蛋糕切片，放入烤箱中，140度，烘烤30分钟。

步骤 9

接下来开始制作玫瑰芝士层：先准备好材料，吉利丁片提前用冰水泡软。

步骤 10

将软化好的马斯卡彭奶酪加入老酸奶打至顺滑无颗粒，再加入玫瑰酱搅拌均匀

步骤 11

加入2-3滴红丝绒精，搅拌均匀

步骤 12

在加热的牛奶中加入提前泡软的吉利丁片 ，搅拌至吉利丁完全溶解。

步骤 13

将牛奶和吉利丁的混合液加入芝士糊中，搅拌均匀

步骤 14

淡奶油加糖打至7分发

步骤 15

将打好的淡奶油和芝士糊混合，搅拌均匀

步骤 16

在6寸活底加高蛋糕模中，先放入一片原味戚风蛋糕胚做底。接着倒入玫瑰芝士糊。

步骤 17

放入冰箱冷冻30分钟左右

步骤 18

开始制作玫瑰芝士慕斯：先准备好材料。吉利丁片提前用冰水泡软。

步骤 19

将软化的奶油奶酪打至顺滑无颗粒。

步骤 20

芝士糊中加入玫瑰酱和1滴红丝绒精搅拌均匀

步骤 21

淡奶油加糖打至7分发

步骤 22

取少量打发的打奶油加入到芝士糊中搅拌均匀。

步骤 23

再倒回到剩余的淡奶油中搅拌均匀

步骤 24

将玫瑰芝士慕斯液倒入之前冷冻变硬的玫瑰奶酪上，放置冰箱冷冻2小时。

步骤 25

冷冻后取出，脱模。

步骤 26

将淡奶油加糖打至8分发。在蛋糕表面和侧面均匀的抹上少许淡奶油。

步骤 27

抹面完成。

步骤 28

将烘烤完的蛋糕胚用料理机打碎。用刮板把蛋糕碎屑均匀的粘在蛋糕两边和上面。

步骤 29

双层玫瑰芝士蛋糕就完成了。

步骤 30

切一块尝尝吧！

菜谱创建时间：2018-05-25 15:38:22