宝宝蛋香芝麻饼干

作者： 虫弟-萱姐

儿子从加餐开始一直吃我给他做的溶豆和蛋黄饼干，但溶豆稍不注意就失败，烤的时间也长，做蛋黄饼干又需要加泡打粉。 网上大多饼干的配方都是黄油版，总在摸索易操作又好吃健康的饼干，这款配方无油少糖，烤出来香脆，入口即化，还带有芝麻的香味，真是太喜欢了。（口感肯定比不上曲奇饼干，喜欢高油高糖酥性饼干的请移步） 现在每周都会烤，虽然颜值不算高，但宝宝吃的东西，好吃与健康更重要，最关键的操作起来太容易了，也不需要花费很多时间，再也不为做宝宝的饼干头疼了！

用料

• 鸡蛋 2个
• 糖 10克（喜欢甜的可增加）
• 玉米淀粉 10克
• 低粉 60克（部分可用奶粉替代）
• 熟黑芝麻（白芝麻） 适量
• 柠檬汁 几滴

宝宝蛋香芝麻饼干的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，装蛋清的盆擦干无油无水

步骤 2

蛋白加柠檬汁分次加入糖打发至硬性发泡

步骤 3

蛋黄拌入芝麻

步骤 4

分两次倒入蛋白霜拌匀

步骤 5

最后筛入低粉与玉米淀粉上下拌至无颗粒

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步骤 6

步骤 6

装入裱花袋，下面剪一个小口，正常的面糊是不会自动低落的

步骤 7

造型任意 圆形

步骤 8

手指饼，厚薄自己随意，喜欢厚一些的挤的时候提着一点，不要压着。

步骤 9

放入预热好的烤箱150度30分钟左右，烤制时间根据饼干的厚薄来，薄的20分钟左右，厚的接近40分钟。烤的过程自己观察上色情况，受饼干厚薄不一和烤箱上色的影响，若有的饼干上色已完成可打开烤箱取出，其余继续。

步骤 10

烤好的饼干。

步骤 11

这个芝麻加得多，也做得厚，烤的时间要长些，40分钟左右，烤透了好香。记住，一定要烤透才会脆。

步骤 12

香香脆脆的小饼干

步骤 13

冷却之后密封罐保存，不会变软的！

宝宝蛋香芝麻饼干的小贴士

1、各人的烤箱脾气不一，根据饼干大小自己把握时间。一定烤至变色到上色均匀，没有烤透冷却之后会没那么脆。 2、这款糖很少，味道淡淡的，有着鸡蛋与芝麻的香味。糖的量依据孩子口味添加，宝宝不要吃太甜。儿子辅食一直加很少糖，所以我只用了10克糖，喜欢甜的可以增加。我也试了用20克奶粉替代20克低粉，不加糖或只加5克，口感也好哦！我家儿子喜欢吃就说明这样替代是可以的。 3、我喜欢用不粘烤盘，方便好用，没有就垫油纸。

菜谱创建时间：2018-05-24 19:03:05