蛋黄蛋白分开,蛋黄中加入20克白砂糖,电动打蛋器将蛋黄打至浓稠颜色变淡
分两次加入玉米油继续打发
奶油奶酪放入微波炉加热一分钟,打发至顺滑加入蛋黄液中
蛋黄液中加入牛奶,筛入低粉,切拌的手法搅拌均匀,建议过筛一次面糊,防止有未融化的面团和奶油奶酪
白砂糖分三次加入蛋白,打发蛋白至干性发泡,也就是打蛋头拉开成小尖角
三分之一蛋白和蛋黄糊混合均匀,然后倒入蛋白混合均匀,手法要快,奶油奶酪是消泡小能手,混合过程不要犹豫,快速切拌
打发蛋白的时候就可以预热烤箱了,烤箱预热至170度,烤40分钟左右,方子为两个六寸的量
烤好后取出倒扣在晾网上,待晾凉后脱模
一定晾凉再脱模,有戚风的柔软湿润,又有轻乳酪的浓浓奶酪香,建议普通戚风做熟练了再尝试此方子。