将罗非鱼清洗干净，鱼肚子里黑乎乎的东西要用刀刮干净。
将洗净后的鱼放置砧板上，用刀在鱼身的两面均匀地划几刀。
在鱼身的两面洒上少许盐，并抹匀。 切好姜片和姜末。 把姜片放入划痕和鱼肚子里。 在碗里放入三勺蒸鱼豉油、半勺耗油和姜末，调匀作为酱料。
把调好的酱料用勺子慢慢均匀地洒在鱼身和鱼肚子里。腌制大约20分钟。
锅内烧开水，将鱼放入锅中蒸10分钟。