黑米糕（米发糕、蒸蛋糕）

作者： 玉子简谱

作为早餐或是下午茶☕️都很健康美味的糕点🍰

用料

• 黑米粉 70g
• 粘米粉 20g
• 糯米粉 30g
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 50克
• 牛奶 95克
• 植物油 10g
• 柠檬汁（或白醋） 3-4滴

黑米糕（米发糕、蒸蛋糕）的做法步骤

步骤 1

将蛋清与蛋黄分离，盛放蛋清的容器必须无油无水

步骤 2

蛋黄里加入食用油和牛奶后用打蛋器顺时针手动搅拌均匀

步骤 3

把黑米粉、糯米粉和粘米粉放入步骤2的蛋黄液里快速搅拌均匀至无颗粒

步骤 4

面糊完成放一旁备用

步骤 5

蛋白液加入3-4滴柠檬汁，用电动打蛋器分三次加糖打发至硬性发泡的蛋白霜！（可参考戚风蛋糕的蛋白打发法）

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步骤 6

步骤 6

取三分之一的蛋白霜放入蛋糊中，并且迅速搅拌均匀，然后再把它倒入剩余的蛋白霜中

步骤 7

同样继续搅拌均匀至无颗粒状态（要迅速哦）不然蛋白会消泡

步骤 8

取一个六寸模具底部包好锡纸，然后把面糊倒模具内，轻轻往桌面震动几下，目的是为了震出气泡！

步骤 9

在表面撒上少许白芝麻或红枣（可以根据自己口味喜好）盖上保鲜膜（防止水蒸气滴入面糊中影响糕糕口感与美感

步骤 10

锅里烧开水放入步骤9的面糊，大火蒸35分钟，闷5分钟，就可以出锅！出锅后轻轻往桌面轻轻震几下！然后倒扣在晾网上，晾凉后脱模

步骤 11

美味健康的糕点就完成啦

步骤 12

❤️

菜谱创建时间：2018-05-22 11:03:10