将日本豆腐连着包装袋从中间切一刀，小心取出后，平均切成三段，一条能切出六段；
将青、红辣椒改刀切成凌形小块，香菇改刀；
准备大葱切片、生姜切丝、蒜头切片备用；
将切好的日本豆腐沾上一层淀粉；
依次全部沾上淀粉；
锅中烧油至五成热，轻轻一块一块放入沾了淀粉的日本豆腐，小火煎至两面金黄盛出；
调汁：在放有大葱、姜、蒜的碗里加入生抽、白糖、蚝油、鸡粉、盐、胡椒粉，加少量的水搅拌均匀；
锅里倒少许油，油热后加入青红辣椒、香菇翻炒；
然后加入刚才调好的汁倒入锅中烧开；
放入煎好的日本豆腐炖五分钟，使日本豆腐入味；
出锅前勾少许淀粉水搅拌均匀即可出锅。
❥ 做这个菜千万要注意下手要轻，切豆腐要轻、裹淀粉要轻、放锅里炸要轻、翻面炸要轻、炸好盛出来要轻、放进芡汁里翻炒要轻； ❥ 勾芡挂汁就行，不要太浓稠。