半碗米酒加入3克酵母和一勺白糖,再加入温水抓成糊。
酵母糊中加入面粉适量发酵至两倍大,再揉如一碗面粉进去和成软软的面团。面团质地要软,不要硬,越软越好吃。
猪肉要选择有肥有瘦的,先切成小丁后再剁碎。
葱切花,姜块切小粒,韭菜切碎,粉丝切碎(忘了说,粉丝提前抓一把,用温水泡软)。
再加入剁碎的五花肉,半碗热化的猪油,三勺胡椒粉,三勺八角粉,适量的盐,适量的酱油,一勺十三香,半碗菜籽油,搅拌均匀,馅料就做好了。
备一小盆清水,两手沾水,取一把面团,加入适量馅料,收口,在手心按压成圆饼,注意按压饼时候手要中途沾水,避免粘手。
平底锅倒入覆盖底部的大豆油,烧热再放饼就不会粘锅。
煎至两面金黄。
配上一碗绿豆汤,绝了!
馅料放置一夜再做饼,味道会更美。