芒果乳酪雪纺蛋糕

作者： debbie兰

口感轻盈的原味戚风遇上香醇浓厚的乳酪内馅，再搭配酸奶淋面和正当季的芒果，偷偷吃完这块再减肥吧 17cm中空戚风模适用 蛋糕烘烤180°*30min

用料

• 芒果（芒果乳酪馅） 1个
• 奶油奶酪（芒果乳酪馅） 80克
• 酸奶（芒果乳酪馅） 80克
• 细砂糖（芒果乳酪馅） 15-20克
• 鸡蛋（戚风蛋糕） 4个
• 低筋面粉（戚风蛋糕） 70克
• 色拉油（戚风蛋糕） 45克
• 牛奶（戚风蛋糕） 65克
• 细砂糖（戚风蛋糕） 50克
• 酸奶（淋面） 适量

芒果乳酪雪纺蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备蛋糕胚Step1 蛋白蛋黄分离，蛋黄加入色拉油搅打均匀，再加入牛奶搅打至乳化（这一步可以大力一点）

步骤 2

准备蛋糕胚Step2 把低筋面粉筛进蛋黄液里，用打蛋器搅拌均匀至无干粉无结块

步骤 3

准备蛋糕胚Step3 蛋白用电动打蛋器打发至硬性发泡，纹路清晰有尖角，期间分2-3次加入白砂糖，偷懒的话也可以在打蛋清之前一次性加入，比如我，只要蛋清打发到位问题不大 打开烤箱预热180°

步骤 4

准备蛋糕胚Step4 将1/2的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻柔的搅拌均匀避免消泡，再倒入剩余的蛋白霜中，全部搅拌至光滑

步骤 5

准备蛋糕胚Step5 蛋糕糊倒入模具，摁住烟囱轻轻震出大气泡，送入烤箱180°*30分钟 取出后将模具放在高处倒扣散热（调料瓶子的瓶颈超好用）

步骤 6

准备乳酪馅 芒果去皮切丁，奶油奶酪室温软化，加入白砂糖混合均匀，再加入酸奶和芒果丁搅拌至细腻即可

步骤 7

组装Step1 戚风脱模后，倒扣在托盘上（底部平整面朝上），视顶部开花情况决定是否需要切掉一部分 将调好的芒果乳酪馅填充进中空部分（这一步可以借助裱花袋），塞满至和蛋糕齐平

步骤 8

组装Step2 酸奶淋面均匀的倒在蛋糕顶部，用刮刀刮平，四周自然流下，可以来两遍，层次感超好看 取半片完整的芒果果肉，纵向薄切后卷起，也可以直接放芒果丁，好看的

芒果乳酪雪纺蛋糕的小贴士

1.酸奶我用的和润纯酸奶，无糖，所以淋面之前加了适量糖搅匀，如果用的是比较稀的市售酸奶，最好用厨房纸滤去部分水分，酸奶能自然流动就可以了 2.关于乳酪馅的糖量，我们家的都喜欢吃口味偏清淡的甜点，还要加上果肉自然的甜味，所以糖量不多，在制作内馅的时候可以自己尝尝，根据自己的喜好增减糖量

菜谱创建时间：2018-05-21 11:13:36