排骨洗净倒入凉水中焯水，煮开后两分钟捞出，清水冲一下。
热锅冷油，油热倒入排骨，煸炒至排骨表面稍微焦黄。倒入葱姜蒜八角干辣椒。
翻炒两分钟，加入料酒，生抽，老抽，翻炒一会儿，倒入水没过排骨，大火烧开，转中小火炖的半小时。
水快收时，加盐，冰糖，大火收汁。倒入盘中，撒一些葱花，完成。