懒人版红烧肉

作者： 一平米厨娱

粽叶红烧肉——喜欢粽叶的清香却不会包粽子，但我却一定要用上家里的粽叶😂。这个菜还是源于妈妈的草扎肉，江浙一带喜欢用稻草捆肉，估计是防止肉烧的酥烂皮肉分离吧😁。吃的时候用剪刀把草绳剪断，嗯，香噢！不过现在也很难找到稻草了，之前我也用粽叶捆过，总感觉肉不能很好的入味，后来索性就懒了改直接铺锅底了。

用料

• 五花肉（我用的软肋） 1000克
• 老抽 两汤匙
• 生抽 两汤匙
• 姜 五片
• 葱 5根
• 桂皮 一小块（可不放）
• 八角 一朵（可不放）
• 糖 半汤匙
• 料酒 一汤匙
• 粽叶（我用的箬竹叶） 3张

懒人版红烧肉的做法步骤

步骤 1

锅入冷水加料酒姜片烧开，放入切成大块的五花肉焯水

步骤 2

焯好的肉块温热水冲洗去浮沫

步骤 3

粽叶剪短洗干净

步骤 4

砂锅粽叶铺底，放水烧，水不要太多，水温烫了放肉块，加姜片葱结

步骤 5

加生抽老抽，喜欢八角桂皮的可以放，水刚好没到肉就好了，然后大火烧开转小火闷炖，炖一个小时以上，酥烂程度看自己喜欢，这时候追剧刷朋友圈做家务都可以了，砂锅两个小时内是不会煮干的😂

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步骤 6

步骤 6

用筷子试下皮肉酥烂了关火，挑出葱结粽叶，移到炒锅里开大火收汁，尝一下咸淡，基本不用加盐了，生抽老抽都很咸了，喜欢甜味的可以加点糖，收到汤汁粘稠即可

步骤 7

盘底铺粽叶，盛出装盘（今天收汁时加了土豆条，儿子喜欢吃）

懒人版红烧肉的小贴士

焯过水的肉块一定要用温热水冲洗，或者用焯肉的水拼点冷水，装盘时盘底放两片粽叶下次加热时可以放锅底防止粘锅，因为我每次都会多做一点够吃两顿的，肉太少感觉做不出味道

菜谱创建时间：2018-05-20 17:04:54