锅中倒入少许油和葱蒜，加入前日的剩米饭。注意翻炒，不要黏锅。翻炒一会儿后加入少量水，注意不要放多。加入切好的胡萝卜丁继续翻炒。把炒的米饭匀到锅的一边，另一边砸入三个鸡蛋，翻动蛋液到稍微凝固后，和炒饭混在一起继续翻炒。最后加入适量的盐和鸡精即可。