把鱼清洗干净，去除鱼鳞和内脏。
不吃鱼头的可将鱼头切除，加料酒，盐、姜片腌制15分钟。
腌制好的鱼用厨房纸擦干，拍上淀粉。
油锅七成热，将鱼放入，炸5分钟左右。取出放吸油纸上，并乘热撒上椒盐，美味出炉！