准备所有食材，瑶柱用清水预早浸泡备用。
冬瓜选择大圈点的瓜型来购买，方便压模型。
先来做肉馅，将肉洗净切碎。
然后剁成肉沬。
将肉沫装盘加入食盐3g、白糖5g、鸡精2g、生抽1小勺、料酒1小勺、玉米淀粉1勺、适量多力葵花籽油。
用筷子顺着一个方向搅拌(順时针方向)。
搅拌至肉馅起胶(期间加入约1茶匙清水)目的是使肉馅更嫩滑。
肉馅拌好备用。
冬瓜洗净切去瓜皮，然后用大的压花模具压出自已喜欢的花型，再用小号的模具在中间压出花型备用。
取胡萝卜用小型模具压出小花(装饰用)。
将肉馅依次酿入备好的冬瓜里。
然后将预早浸泡好的瑶柱放在肉馅上。
将冬瓜摆好造型，加入胡萝卜花，准备隔水蒸熟。
蒸锅加入适量水.大火煮开，将酿好的冬瓜隔水放入锅里盖上锅盖，蒸约8分钟。
熟了取出。
将盘中的汤汁倒入小锅里。
加入鸡精2g、食盐2g，用小火煮滚加1勺淀粉水勾芡。
勾芡汁后加入葱花。
然后将芡汁均匀淋上即可，嗯好吃又营养美味的一道菜慢慢品尝。
1.冬瓜可以在酿肉馅之前抺上少许食盐，我喜欢清淡的就没有抹食盐，只在勾芡汁时加了2g食盐调味，大家可按自已喜欢的口味自行添加吧。 2.冬瓜压模后多余净出的碎料不要浪费，可另外滚汤食用哦。 3.如果没有模具也可以切厚片，一刀不切断一刀切断的连切片方式来酿肉也一样好吃呢。