排骨和里脊肉请卖家切小块，使用清水漂洗干净。
肉块放入加了料酒、姜片的沸水中汆熟捞出。
锅中倒入100毫升植物油翻炒肉块直至肉块边上焦黄。
锅中加入糖醋汁烧开后倒入开水没过排骨，大火烧开后转小火炖煮。
最后试吃肉的软烂程度，调整味道，大火收汁。