【卤】需要的肉我没说具体几两，看自己喜欢多少，但是比例是7分瘦3分五花2勺酱一点盐，材料切成丁，为了提鲜香我炒一份蛋碎备用，把肉丁放油锅里炒，加水焖一会儿（因为刀削面的卤子汤头多一点，我多加了水）开锅加蛋加酱黄瓜丁一起焖一下，最后放点水淀粉，出锅即可。
大部分教程都是1斤面4两水，我没按此方，看心情，加面放点盐后慢慢边加水边搅拌成干干的絮条，开始和面，很硬……慢慢和成三光：盆光，手光，面也很光滑，稍微醒个10分钟……
开始削吧……面必须要和的硬一些，要不然削不下来
成品
水开后放面，煮面到半透明状，放几片青菜，不用加盐
面熟后，盛面舀点汤，加卤
搅拌均匀，开吃即可。
有人问：软不软，好吃不好吃，😋当然好吃，不软，自己做就是为了健康，所以和面时不用加任何增加面筋道的添加剂。