乐山小吃—传统手搓红糖冰粉

作者： 加一条鱼

还记得小时候奶奶为我做过一次手搓冰粉，看着冰粉籽在手里揉搓之后渐渐凝固，加上一点红糖就变成夏天最解暑清凉的美味，爽滑和冰清甜口感比一个冰淇淋更为解暑。今天就教你最有古早味的传统手搓野生冰粉。

用料

• 野生冰粉籽 50g
• 凉白开（搓冰粉用） 1500g
• 石灰 5g
• 凉白开（兑石灰水用） 200g
• 红糖 100g
• 水（融化红糖用） 200g
• 山楂、葡萄干、芝麻、熟花生碎 适量
• 纱布 一张
• 棉线 一根

乐山小吃—传统手搓红糖冰粉的做法步骤

步骤 1

准备好所有原材料，在网上都可以轻松买到。这个就是纯天然的植物籽，比起化学的冰粉粉，在口感上更爽滑，也更健康。

步骤 2

澄清石灰水。将5g的生石灰放入200g凉白开中搅拌均匀，放置30分钟澄清，一会只用上层清亮的水作为凝固剂。

步骤 3

包裹冰粉籽。准备好的干净纱布包入50g冰粉籽，用棉线紧紧缠绕扎紧。内部留出一点空间， 才能保证一会揉搓的时候每个冰粉籽都能充分和水接触。

步骤 4

揉搓冰粉籽。把系好的纱布全部浸入1500g凉白开中，适度用力对冰粉籽慢慢揉搓。这时候你会看见水渐渐变黄、变的粘稠，表面还会出现很多气泡。

步骤 5

反复揉搓约7分钟，直到把冰粉籽里面的浆完全，这样就完成了一大半。手指蘸一点尝尝，不加糖也有天然的清甜味。别急还剩最关键的一步，继续看下去。

步骤 6

加入石灰水。把刚才澄清的200g石灰水赶紧倒入冰粉中，用勺子迅速顺时针搅拌均匀，放入冰箱约两小时辅助冰粉凝固。

步骤 7

熬制红糖浆。趁着冷藏时间来准备红糖水。红糖和水按1：2的比例放入锅中开小火融化，直到锅中起小泡，再继续熬煮约5分钟。

步骤 8

起锅冷却后红糖浆还会变的更粘稠。

步骤 9

食用时按自己口味加进冰粉中就ok啦。还可以根据口味加入山楂片、葡萄干或者炒花生、芝麻，口感会更丰富哦。

菜谱创建时间：2018-05-16 22:49:18