将牛蛙洗净，沥干水分，然后放入碗内，加入糖，盐，胡椒粉，料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
起油锅，将腌制好的牛蛙放入锅内，煎至表面黄色即可，捞出沥干油备用。
将锅洗干净后再次起油锅，先将土豆放入，等到土豆煎至8分熟时，将莴笋，藕片，千页豆腐，放入锅内翻炒片刻，倒入干锅料，继续翻炒，等蔬菜基本熟了之后将牛蛙放入锅内，倒入生抽翻炒片刻即可。一份香喷喷的干锅牛蛙就制作完成了！