草莓切块，我是一颗草莓切成4小块，这样做出来的草莓酱果肉不会太小，也不会太大。切块以后均匀加入冰糖，草莓尽量盖过冰糖，一只柠檬挤出汁淋在草莓上。保鲜膜包好，冰箱冷藏一夜。
隔夜取出，大火煮沸腾，具体甜度自己控制，甜了加柠檬汁，酸了加糖。然后换中火，去涩汁，煮10分钟的样子，捞出果肉，继续煮汁10分钟，煮到稍微变粘稠，千万要看住锅，如果溢出来比较难清洁。倒回去果肉，继续煮10分钟，关火。
瓶子煮沸腾后自然晾干备用
如果不需要做真空，随吃随做的话，就无所谓瓶子，就普通瓶子洗干净擦干水就可以，我第一次做的时候只是用的普通瓶子做的，7天内吃完没问题的，记得冰箱冷藏保存。
又做了一些真空保存，放几个月不是问题。
夹面包，超级赞，一口咬上去，满满的草莓果肉。
拌松饼也非常好吃
我比较喜欢拌酸奶吃，没有添加剂的草莓酸奶。
瓶子用夹子夹好，锅里煮5-10分钟，放凉，真空完成，完全凉透，移入冰箱保存，个把月没问题。
关键点有2，去涩汁，加柠檬汁。