给鸡爪剪指甲，入凉水炒出血沫，把葱、姜、蒜、香叶、八角、花椒、桂皮、草寇装入袋中（这样不容易散），锅中倒入老抽、生抽、料酒。
大火15分钟后转小火炖煮1:30小时后盛出，晾凉后放入烧烤酱、椒盐粉、白胡椒粉、黑胡椒碎调味。
烤箱预热3分钟，把鸡爪摆放烤盘中，上火180、下火180，双层加热烤制30分钟即可。