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可以吃的奶茶!今夏最热珍珠奶茶慕斯的做法

可以吃的奶茶!今夏最热珍珠奶茶慕斯

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作者: 烘焙圈er
烘焙圈er
喜欢奶茶又怕添加剂的朋友,试试这款珍珠奶茶慕斯吧,在甜点里加珍珠的灵感大约来源于85度C的珍珠奶茶波士顿蛋糕,蛋糕里的奶茶奶油包裹珍珠,咬一口Q弹Q弹,缺点是稍腻,那么换成清爽的慕斯,就解决了这个问题,自己搓珍珠,搭配奶和茶,无其他任何添加剂,冰冰凉凉,茶香奶香超浓郁,多吃也没关系,此方的难点---搓珍珠,哈哈哈哈,因为要慢慢一个一个认真搓,木薯粉还特别Q,不容易搓圆,嘛,要想省事就买市售的现成珍珠好了~

用料

可以吃的奶茶!今夏最热珍珠奶茶慕斯的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先制作珍珠,材料准备。 ★木薯粉的珍珠很Q,不太好搓,也有人用糯米粉,但是口感差点。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红糖加入清水中搅拌均匀,入奶锅煮沸,关火。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入木薯淀粉,用刮刀搅拌。 ★由于煮的过程中会消耗水量,配方中水的分量仅供参考,太干可以加水,太湿可以加粉,但注意一定要沸水。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手和成面团,分搓长条。(参考做芋圆)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搓成特别细的圆条,切成珍珠一般大小。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手搓成小圆子,上面撒一点木薯粉防止珍珠粘一起。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

适量的水倒入锅中,烧开时放入珍珠。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮至珍珠浮起来,关火焖8分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出浸泡蜂蜜或者风味糖浆,没有的话直接泡冰水也可以。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后制作慕斯底,准备材料。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奥利奥饼干去夹心用破壁机打碎。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模具底部涂一点黄油,垫上油纸。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油隔水融化后倒入饼干碎中,搅拌均匀。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具,用勺子压实,冰箱冷藏30分钟。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始制作奶茶慕斯,材料准备。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吉利丁片提前用凉水泡软备用。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶倒入锅里加热至微沸,关火,放入红茶包(如果用红茶沫,请用隔渣袋装起来)静置5分钟。 ★喜欢茶沫的,可以在这一步加入适量的茶沫,以增添更香浓的茶味,因为有人不喜欢茶渣感,所以我们没加。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶酪室温软化,加入白砂糖,隔热水用刮刀刮拌至均匀顺滑。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将泡软的吉利丁片加入红茶牛奶溶液中,利用余温,搅拌至吉利丁片融化。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红茶吉利丁液分次倒入顺滑的奶酪中搅拌均匀。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油打发至六成,倒一半至红茶奶酪液里混合搅拌均匀。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将混合的慕斯糊倒入剩下的淡奶油中,即成奶茶慕斯液。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将冷藏好的慕斯底取出,先倒入一半的慕斯液。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入一半珍珠(珍珠的用量根据个人喜好调整),送入冰箱冷冻20分钟。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出冷冻好的慕斯,倒入剩下的慕斯液,冷藏10~20分钟。

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等慕斯稍稍凝固,能浮托起珍珠后,根据喜好放入珍珠。

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加盖保鲜膜防串味,用牙签扎几个小孔保持通风,送入冰箱冷藏4小时以上。

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出,用吹风机在模具四周吹一下,脱模切块即可食用。

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

珍珠,其实可以再小一点~以及,奶茶什么味,它就什么味。

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

你有多喜欢奶茶而遗憾不能喝,你就有多爱它不能自拔!

可以吃的奶茶!今夏最热珍珠奶茶慕斯的小贴士

★如果怕麻烦的话珍珠可以选择网购,做出来效果一样是很好吃的。 ★自制的珍珠不必一次性用完,根据个人喜好放入即可。

菜谱创建时间:2018-05-16 10:55:17
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