买回来的指甲螺看质量，干净的可以洗两遍就够了，壳脏一点的话洗多一遍，洗的时候加点盐进去搓，把壳搓干净..
把配料准备好，一会调味做汁用的（我这是因为还有其他的菜，所以有点多）
把指甲螺下锅过一遍热水，煮到壳开了即可，捞出来用冷水冲一下，去壳，把螺肉准备好待用
把摆好的指甲螺放锅里蒸五分钟，出锅把多余的水倒掉，放一旁备用
油入锅，姜丝和蒜蓉下锅炒香，下辣椒（吃不了辣的可以不放），把提前拌好的酱油，耗油，盐一起倒下来，炒到稍微开把葱白放下去一起炒，翻炒几下就加点葱花，关火
把做好的新鲜滚热辣的汁直接倒在指甲螺上，大功告成，上桌啦(ง •̀_•́)ง
指甲螺是我这边的地方名称，其他地方应该是叫蛏子。 1.指甲螺买回来一般壳稍微有点脏，洗干净最好。 2.螺肉过了一遍热水之后基本就跟壳分离了，一掰下来就好了。 3.酱油，耗油还有盐之类的可以提前倒好在碗里，要用直接倒锅里。 4.蒜蓉真的好香，喜欢的建议多放(・ω< )★。 5.盐不需要太多，一小撮即可，手指抓一小把丢锅里的量。