家常卤肉饭

作者： 桃核小姐

我作为爱瞎做的随意派代表，我老公很喜欢吃我做的卤肉饭，虽然不正宗但味道很好

用料

• 五花肉 750克
• 鸡蛋 4个
• 葱 半段
• 蒜 四颗
• 干辣椒 三个
• 桂皮 2～3小块
• 大料 2个
• 蚝油 3匙
• 生抽 3匙
• 老抽 3.5匙
• 五香粉 0.5匙
• 鸡精 0.5匙
• 啤酒 2瓶
• 盐 适量
• 冰糖 3～4块

家常卤肉饭的做法步骤

步骤 1

准备食材，五花肉可以切成小块，我偷懒就用了肉馅

步骤 2

鸡蛋清洗过后凉水下锅煮7分钟

步骤 3

在煮鸡蛋的时间将生抽，老抽，蚝油，五香粉，鸡精，盐都在一个碗中，加入半瓶啤酒调和

步骤 4

煮好的鸡蛋捞出放入凉水中备用

步骤 5

将葱改刀切成葱花，蒜和姜切片备用

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步骤 6

步骤 6

起锅烧油，选用可以保温煲煮的锅，例如琥珀锅，砂锅，都是可以的

步骤 7

油温五成热下入葱姜蒜翻炒，直至微微变色炒出香味

步骤 8

下入肉（如果用的是切成小块的五花肉，可以先焯水再炒）翻炒直至肉断生完全变色，加入调好的料汁

步骤 9

加入剩下的一瓶半啤酒，大火烧开

步骤 10

撇去浮沫，去除多余的油脂

步骤 11

加入冰糖

步骤 12

将干辣椒，桂皮，大料放进调料网中

步骤 13

将调料网放入卤肉汤中（如果没有调料网，可以在煸炒葱姜蒜之前，将干辣椒，大料，桂皮放入油中炒出香味，再把料捞出，放入葱姜蒜）

步骤 14

把冷却的鸡蛋去皮，放入卤肉汤中，大火烧开转小火卤一个小时

步骤 15

一个小时后开大火收汁至微微粘稠

步骤 16

锅中蒸好的米饭翻松，再关上盖子

步骤 17

将米饭放在盘子中加入卤肉，卤蛋对半切开放入，加上自己喜欢吃的配菜，一碗美味的卤肉饭就完成了

家常卤肉饭的小贴士

焯配菜的时候，可以在水中加一两滴油小半勺盐，焯水时间不要太长，这样做可以保持蔬菜的嫩绿色

菜谱创建时间：2018-05-15 18:05:05