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葱香鲫鱼

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作者: 陈麒羽0901
我家吃鱼的时候蛮多,逼得我挖空心思换做法。

用料

葱香鲫鱼的做法步骤

步骤 1

现杀的鲫鱼仔细清洗干净后沥干水分,码盐抹匀腌制;

步骤 2

泡椒切碎,老姜切片,蒜粒拍松,仔姜切丝,小米辣切圈,香葱白斜切、葱叶切花,准备好青花椒粒;

步骤 3

码好盐的鱼加料酒、淀粉、胡椒粉抹匀;

步骤 4

热油将鲫鱼煎至表面金黄、皮脆肉嫩,控油捞出;

步骤 5

底油下豆瓣酱炒香;

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步骤 6
步骤 6

倒入泡椒碎、老姜片、蒜粒、青花椒粒翻炒;

步骤 7

烹入生抽;

步骤 8

加入醪糟水和白糖翻炒;

步骤 9

掺入鲜汤或清水;

步骤 10

煮开后倒入鲫鱼,大火烧至肉熟汤收,调好盐味;

步骤 11

撒上小米辣圈;

步骤 12

撒上仔姜丝;

步骤 13

撒上香葱葱白段断生,关火;

步骤 14

起锅装盘,铺上葱叶花即可。

菜谱创建时间:2018-05-15 17:41:03
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