准备所有食材： 萝卜洗净不用去皮，备用。 薄荷叶和小米椒洗净备用。
处理食材： 萝卜不去皮，保留皮不仅仅是让整个口感更脆，而且萝卜皮的营养价值超过萝卜肉质的部分呢。 萝卜大家根据自己喜好，切成圆片或者半圆片都行，尽量不要切太薄，太薄口感没那么脆。 小米椒切断。但也别切太厚啊，那样不入味，大家做一次就能把握下自己喜好的厚度了。
把切好的萝卜加盐腌制30-40分钟左右，萝卜变韧，出水即可。 这一步盐不可加多，否则腌制出来萝卜会偏苦。
腌制好的萝卜洗净，控水。加入小米椒、细砂糖，和禾然有机糙米醋。 这款有机糙米醋甄选东北有机糙米，颜色金黄，特意闻了下，米香淡雅，用来做凉拌太适合不过了。
继续加入薄荷叶和禾然原酿酱油。 禾然原酿酱油，使用天然有机调味品调味，既能保留食材的营养，更能让味蕾感知食物的本味，特别适合这道爽口小菜。
所有调味料拌匀后，放入冰箱冷藏一晚。
第二天即可装盘食用啦，酸甜爽口的脆萝卜，无论是做为早餐的咸菜还是正餐的凉菜，都是非常清爽可口。
如果切成半圆片，可以适当凹造型，在小碗里摆成花的形状，非常的漂亮。
1、这个小菜放冰箱里密封冷藏一周没问题的。 多余的泡汁不用倒掉，因为用的米醋，不会过分的酸~一直泡着也不会变得更酸，味道一直刚刚好的。 2、最好是放冰箱冷藏再拿出来食用，冰冰脆脆的，口感非常好。 3、吃不了辣的可以不放小米椒，这几个小米椒可以说后味非常辣了。 4、加了酱油会变色，加的越多，变色越重，所以大家根据自己需要看加还是不加。