水煮虾滑

作者： _贺彦

根据日食记的方子，自己又加了一些自己的做法改动。 挺快手并且好吃的一道菜。 不需要看小贴士，我会在步骤里把注意事项都列出来。

用料

• 虾滑 150g一袋
• 小白菜【其他青菜】
• 水晶粉
• 莲菜
• 培根
• 生姜
• 蒜
• 郫县豆瓣

水煮虾滑的做法步骤

步骤 1

我使用了这种成品虾滑。 但还是建议有精力和时间在家里自制虾滑，这个一吃口感就不好，淀粉放的多。和自制的那种Q弹脆滑的口感完全不是一个层次的。

步骤 2

先将垫菜焯水。我用了小白菜和水晶粉，焯水后放入碗中。 小白菜下水晶粉在上，水晶粉我用的泡好的，变透明就捞出来，否则会太软。

步骤 3

锅中放油，冷油下八角草果等香料，小火熬出香味，把香料捞出来扔掉。 然后可以倒多一些油，捞出香料后把油分成两份，一份做菜，另一份收尾激油。 如果自己吃建议少油，不要激油，对身体好。当然，最后的香气和菜色也会相对应打折扣。

步骤 4

开火，中火热油，放三大勺郫县豆瓣【口味轻的可以少放】，翻炒半分钟，放姜片、蒜末和干红辣椒段爆炒。 炒出香味加水或高汤，烧开后用勺子将虾滑下进去。【这个半成品的包装比较好，我就直接开了小口挤进锅里的】 接着放想添加的其他菜，可以不加。 虾滑非常好煮，两三分钟就飘起来了，所以如果想放一些耐煮的菜需要在放虾滑之前下锅。

步骤 5

煮好后直接倒进放底菜的碗中，撒上小葱激油【可以不激】出锅。

菜谱创建时间：2018-05-15 14:17:47