三杯鸡翅

作者： 秋姥姥-Rachel

好多好多年以前在北京三里屯使馆区附近有家客家菜，每次必点的菜只有就是三杯鸭，好吃好吃得不得了。后来出国了再也吃不到了，吃货终归是吃货，自己研究怎么做。果真寄几找到了非常非常像的方子。后来，三杯鸡，三杯鸭，三杯鸡翅就这样诞生了😅 三杯指的是一杯香油，一杯米酒，一杯酱油，但是我做的时候量不大，故而都减了量的。而且香麻油太多也会腻，所以我只用三分之一个量。喜欢有大的可以不减。 地道做法是用九层塔叶子，家里罗勒长得欢，索性今天用了它。个人觉得味道相差不太大。

用料

• 鸡翅中翅根 12个
• 香油 30ml
• 米酒 50ml
• 老抽 20ml
• 姜 8片
• 冰糖 30克
• 蒜 5瓣
• 生抽 30ml
• 红葱头 6-8个

三杯鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅洗净沥干水切几刀容易入味

步骤 2

下冷水加姜片料酒煮沸变色捞出滤水控干

步骤 3

凉锅下麻油微热加红葱头蒜瓣姜片煸炒（图中我用的红洋葱家里没有红葱头了）😜

步骤 4

再放入鸡翅煸炒变金黄色，加生抽老抽米酒冰糖翻炒均匀上色

步骤 5

大火开后变小火慢炖30分钟后收汁放罗勒叶（九层塔）

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步骤 6

步骤 6

关火闷5分钟即可。味道不错

三杯鸡翅的小贴士

生抽老抽不同牌子不同颜色和咸度。我用的日本酱油和李锦记老抽颜色很深。

菜谱创建时间：2018-05-15 02:06:12