把鸡洗干净后，放入料酒姜和葱搅拌，腌制十分钟。
料酒腌制十分钟后加入生抽，老抽，蚝油，冰糖，搅拌均匀，继续腌制两个小时，期间注意多去搅拌材料，让它均匀入味。
煤气炉开大火，热锅加一点油，把腌制好的鸡肉单独拿出来下锅炒，腌鸡肉的汤汁先不下锅，留着备用，然后加入洋葱和板栗还有土豆之类，反正配菜按照自己喜好加，继续翻炒几下，鸡肉看上去外皮有点收紧，关火！
把鸡肉和材料加上汤汁全部倒进去准备好的砂锅里，盖上锅盖，开小火煮，这个过程就是让鸡肉和其他材料入味，所以需要20分钟到30分钟左右，看您鸡肉份量大小决定时间。30分钟后可以开始加个人喜欢的配菜进去继续煮，我是加金针菇和娃娃菜，炸腐竹。
最后放的配菜煮熟了，就可以关火开吃了，就是如此简单的家庭版鸡煲。
中午鸡煲吃剩下几块肉还有汤千万不要倒掉，可以继续加自己喜欢吃的青菜进去煮来吃，这时候比刚开始时候味道更浓些，不辣又软嫩的鸡肉非常适合老人小孩配白米饭吃！
中午吃剩下的鸡煲，晚上还可以继续加喜欢的香菜或者其他青菜进去煮着吃，青菜吸收了浓浓的汤汁更入味，非常好下饭！