腌糖蒜

作者： zhangdayan

年年新蒜下来的季节都要腌几十斤糖蒜，这已经是我们家的传统保留节目了，糖蒜有降血压、预防感冒、提高免疫力等多种功效。

用料

• 新蒜、红糖、醋、盐
• 醋、盐

腌糖蒜的做法步骤

步骤 1

又到一年腌糖蒜的季节了，门口超市九毛九一斤，今年的新蒜也太便宜了

步骤 2

要买图中这种，蒜要有把有根，这样的蒜收拾起来简单

步骤 3

一，剥掉蒜的外衣，不要全剥光，留几层里面的嫩衣；二，切掉头和尾；三，用清水浸泡两天，每天换水两到三次，为的是去掉蒜的臭味、辣味，以后腌完吃起来也不会上火

步骤 4

浸泡两天后控水

步骤 5

我用的是山西宁化府的老陈醋，酸度是5度

展开全部

步骤 6

步骤 6

用的红糖

步骤 7

熬糖醋汁，糖醋的比例是一斤醋8两红糖（想吃酸点的可以少加糖），5克盐，把糖、醋、盐放一无水无油的锅里煮开，晾凉，如果醋的酸度超过5度要继续加大糖的比例

步骤 8

糖醋汁晾凉后，这时蒜也控好水了，蒜装入容器内，倒入晾凉的糖醋汁，糖醋汁一定要没过大蒜

步骤 9

盖紧盖子，放阴凉处，不要晒太阳啊，腌一个月左右就能吃了。

腌糖蒜的小贴士

这样腌出的蒜颜色是偏红色的，放两年都没问题，糖醋汁即可以做鱼、拌凉菜、吃饺子等，还可以留到第二年继续腌糖蒜用。也有用白糖、白醋腌糖蒜的，腌出的蒜是白色的，醋和糖的比例也差不多，红糖比白糖的好处是红糖的微量元素比白糖多，而且腌出的蒜也要比白糖的好吃[憨笑]

菜谱创建时间：2018-05-14 21:53:53