消耗蛋白的——豆腐蛋白蛋糕

作者： 白雪2015

这个蛋糕是用蛋白和豆腐还有豆浆做成的。是刚开始喜欢烘焙时在别人的博客里看到的。试着做了一次，没想到竟然出乎意料的好吃。虽然是戚风的做法，可能是只用了蛋白的原因，口感是Q弹又湿润的，也因为有了豆腐和豆浆的加入，味道上有了淡淡的不同于正常蛋糕的香，总之是很惊艳。前些天看到一个厨友说做冰淇淋有很多蛋白要消耗，就想起这个蛋糕配方，又做了两次，儿子和老公瞬间就给秒光了，因此发上来推荐给想消耗蛋白的朋友们

用料

• 蛋白 4个
• 细砂糖 50克（可以45克）
• 豆腐 30克
• 豆浆 24克
• 低粉 50克
• 玉米油 25克

消耗蛋白的——豆腐蛋白蛋糕的做法步骤

步骤 1

将豆腐用筛子过成泥，从4个蛋白里取出24克蛋白加入豆腐泥中，再加入豆浆一起用手持蛋抽搅拌均匀

步骤 2

再加入玉米油搅拌均匀（约一分钟），拌好后不能有油星

步骤 3

筛入低粉搅拌均匀

步骤 4

蛋白分三次加糖打发至有鹰嘴弯钩状态

步骤 5

取三分之一的蛋白加到豆腐面糊中拌匀，再取出剩下的蛋白继续加入拌匀

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步骤 6

步骤 6

将拌匀的蛋糕糊从高处倒入蛋糕模具（六寸圆模）

步骤 7

这些蛋糕糊约有六寸模具的八分满多些。送入预热好的烤箱中下层，上火150，下火150，烤35分钟

步骤 8

这个蛋糕不会涨很高。烤好倒扣晾凉脱模。

步骤 9

我这个是热着脱模的，因为儿子急着要吃，所以被折腾的变形了，但里面的组织还是均匀的也没有布丁层。蛋糕的口感细腻湿润且Q弹

消耗蛋白的——豆腐蛋白蛋糕的小贴士

1记录给自己的提示:每个蛋白约35_39克。四个约157克之内。 2关于豆腐:我用的是卤水老豆腐，过筛后看上去还是有颗粒感。建议用北豆腐（比老豆腐嫩，用石膏点的那种，比内酯豆腐老些）。内酯豆腐可能会水份太多，下次试试再更新

菜谱创建时间：2018-05-14 20:12:13