虾去虾线、虾脚、虾须,洗净。加入料酒腌制十五分钟。
准备一锅水,水中放入葱结、姜片、料酒,一点盐,水烧开后,把虾放进去。
虾很容易熟,一定要注意时间,时间久了虾会煮老,口感不好,我一般煮1到2分钟。
开始调制酱料,碗中加入蒜泥,几粒花椒。
油加热,泼到蒜上,激发出香气,加入生抽,醋,花椒油,沙拉汁,盐,糖,搅拌均匀即可。
我用的丘比沙拉汁,味道很好。