糖醋鲤鱼(鲤鱼跃龙门)

作者： 孤单的射手

前一阵发过一个这道菜的菜谱，鲁菜名菜，糖醋鲤鱼，但没有做出鱼跃龙门的感觉，这次再发一次。造型有跳跃感，适合毕业季的一道菜。

用料

• 鲤鱼 条
• 葱 根
• 面粉 克
• 姜 片
• 淀粉 勺
• 番茄酱 勺

糖醋鲤鱼(鲤鱼跃龙门)的做法步骤

步骤 1

新鲜鲤鱼一条，处理干净。

步骤 2

腮后开一刀，慢慢取出鱼两侧腥线。

步骤 3

每5cm竖切一刀，到鱼骨后横向切开。

步骤 4

两边都这么切好

步骤 5

葱姜、料酒、盐、柠檬，揉搓，腌制10分钟。

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步骤 6

步骤 6

调糊，面粉：玉米淀粉，3：1，慢慢加水调成酸奶稀稠度。

步骤 7

锅里烧油，鱼放入糊中。

步骤 8

每片都挂上糊

步骤 9

五六成热的时候炸鱼，双手分别拎住鱼的头尾，鱼定型后，再把整个鱼放入锅中。

步骤 10

六成热复炸

步骤 11

底油炒番茄酱，加盐、糖、白醋，煮开。

步骤 12

淋在炸好的鱼身上

步骤 13

完成

菜谱创建时间：2018-05-14 16:09:21