首先苦瓜用盐腌到软，再烧开水放入少许盐，再把苦瓜倒入灼几分钟，捞出放入冰水，。
鸡蛋放入少许盐，一勺清水，打散，热锅冷油，倒入鸡蛋，用筷子搅拌，起锅
最后，利用锅里的油（喜欢多点油，还可以自己放倒多点）倒入苦瓜翻炒一会，再倒入鸡蛋即可。