珍珠家生煎馒头

作者： 珍珠33

作为一个台州人很喜欢吃苏州的生煎，特别是震源生煎。其实台州也有差不多的，只不过叫法不同，我们叫油煎包子，发酵的比生煎过一点。

用料

• 普通面粉 克
• 水金针菇
• 小葱
• 料酒
• 生抽
• 盐
• 糖
• 食用油 克
• 酵母 克

珍珠家生煎馒头的做法步骤

步骤 1

先把酵母和溫水混合，化开来。

步骤 2

揉面醒面： 面粉和酵母水混合，柔到大概十几分钟吧，直至面团光溜且不粘手。 面盆盖上湿润的纱布，醒发一个半到两个小时。面团膨胀到两倍大小。

步骤 3

馅儿制作： 常规的话，用猪肉末和小葱混合即可。 我加了点金针菇，会比较爽口，还有小尖椒，这样有点辣口，不会腻。 当然，你可以根据自己喜好添加。 加入适量的料酒，生抽，糖，盐，混合均匀。 如果喜欢有汤汁的，可以加入皮冻或者你比较懒，可以加入水，分多次加入，顺时针搅拌，直至馅儿融合。放在冰箱里冷藏两个小时。

步骤 4

像擀饺子皮一样把醒好的面做成皮子，不要太大，这样的肉比较容易熟。

步骤 5

煎包子： 在平底锅里倒油，中火，放入做好的小包子。注意不要太大火，以免包子焦了。 不时查看包子底是不是金黄了，如果转硬且金黄，可以调一碗面粉水（抓一点面粉，兑水即可），倒入锅中，没过包子1／3，盖上锅盖。 等水开，转小火，估计15分钟后，打开锅盖，放入芝麻和小葱。再盖上锅盖，大火1分钟，水气蒸发完毕，就成了！

步骤 6

装盘。生煎馒头底部煎脆，味道棒棒的！

珍珠家生煎馒头的小贴士

我是第一次做，凭着感觉做的，挺简单的，大家可以试试。

菜谱创建时间：2018-05-13 13:06:02