去牛羊肉店买的牛腩，肥瘦相间的，让老板给切成小块，清水洗一下。
西红柿切成小块，这是三个。
土豆、胡萝卜去皮，切成块，这是两个土豆，一个胡萝卜。
大头菜撕成片，不用太小，大点随意点就行，我大概撕了三四片叶子。
烧开水，需要把牛腩焯一下
把牛腩放进去
滚出血沫
捞出来，都是干干净净的牛腩了，如果不想太油腻，可以再用温水洗一下。
锅里放油，烧开
把西红柿倒进去，开始熬汤汁
可以用铲子压压它们，让他们出汁
期间可以加番茄沙司
想甜一点还可以加白砂糖，但不要加太多，可以看出，汤汁已经越来越稠了。
把汤汁熬成这种程度，也就是几乎非常粘，就可以了。
放入刚刚焯好的牛腩，来回翻炒一下，把牛腩和汤汁混在一起。
翻炒完，加上热水，或者温水，差不多没过牛腩，盖上锅盖，大火把它烧到开锅。
开锅了
倒上土豆和胡萝卜。
搅拌一下，然后放上盐，差不多两三勺。然后，继续盖上锅盖，大火煮。
这个时候，可以去做米饭了，顺便和大家分享一个，做米饭加多少水的技巧，水刚刚没过手指就可以，做出来软硬适中。
淘好米，差不多就要去看看牛腩了，拿铲子铲一下锅底，防止粘锅。因为是大火炖的，所以，一定要早点看，差不多牛腩、土豆、胡萝卜都露出来了，咕噜咕噜的了，就要加水了。
加水，几乎没过牛腩土豆胡萝卜，依旧是大火，盖上锅盖，继续炖。 再炖到牛腩土豆胡萝卜露出来了，可以尝尝咸淡、酸甜，盐和番茄酱可以继续加，加到自己喜欢的程度。 然后，再加水没过，来回反复三四次吧，总之，不要把锅烤干糊了。
上面的步骤反复加水熬制半小时后，最后加上大头菜。
把大头菜也搅拌在汤汁里，稍微炖一下，就可以关火，出锅了。
大碗盛出，搭配米饭。
美美的一大碗
汤汁浓厚，肉质嫩嫩的
土豆酥软
给李先生做成便当，带去公司也是不错的。
1、全程大火，全程大火。 2、加水反复炖的时候，一定要勤点看，千万不要烤干糊了锅，就前功尽弃啦，这种情况我不是没有发生过，所以，一再提醒大家哈。 3、大头菜不用放太多，因为一顿吃不完的话，下一顿加热后，可以再放大头菜。 4、土豆、胡萝卜、大头菜、番茄酱、白砂糖，完全都可以根据个人喜好多加或少加。