莲藕去皮，切片，在开水里面滚一道保持脆感，用冷水泡凉滤干，撒麻油，放适量麻辣烫辣椒面（粗细各半），油锅放油微热，放蒜末炒香（需特辣可以加小米辣圈一起炒），淋到之前撒的辣椒面上面，用小碗倒生抽，水，白糖，盐适量，调好倒入藕，加葱花折耳根一起拌匀，出盘即可！（调味品量根据藕的份量，生抽和水大概2比1）要是有时间再炸一点花生去皮拌在里面也可以。