十寸威风蛋糕（完美炼奶）

作者： 薰衣草.....

威风一直钟爱十寸，今天略调了配方，烤出来口感松棉清香。

用料

• 鸡蛋 8个
• 细砂糖 90克
• 低筋面粉 160克
• 油 60克
• 牛奶 100克
• 炼奶 30克
• 醋 3-4滴
• 盐 1～2克

十寸威风蛋糕（完美炼奶）的做法步骤

步骤 1

牛奶➕30克糖➕油拌匀➕低粉拌匀加入蛋黄拌成蛋黄糊

步骤 2

鸡蛋蛋白➕醋打出细泡➕40克糖打至湿性发泡

步骤 3

再加入剩下的20克糖打至干性发泡

步骤 4

最后打好的蛋白霜

步骤 5

加四分之一的蛋白霜到蛋黄糊中拌匀

展开全部

步骤 6

步骤 6

蛋黄糊倒入蛋白盆中翻拌均匀 倒入十寸模中（倒蛋黄糊离模具十五公分缓慢倒）

步骤 7

上面可以加点蔓越莓或芝麻 也可以不加 放入预热的烤箱中 我是115度70分钟～建议150～180度60～70分钟，我的烤箱温度变态高出实际温度很多。

步骤 8

20分钟已经满模了，我35分钟的时候盖了锡纸这时已经满屋飘香了

步骤 9

出炉时振一下倒扣 凉了可以切开

步骤 10

9厘米哦

步骤 11

组织细腻松软

步骤 12

切面

步骤 13

这是加芝麻的

十寸威风蛋糕（完美炼奶）的小贴士

PS：蛋白盆不能有水油，蛋白一定要打到干性发泡，翻拌蛋糊时不能画圈。注意观察上色情况及时盖锡纸。烤制一定时间时不敢确定蛋糕熟没熟可以用牙签插入蛋糕里 牙签上不沾就熟了，出炉要振一下再倒扣。

菜谱创建时间：2018-05-11 13:01:43