烫面，适量开水倒进面里，晾凉后和面。
拌馅。鸡蛋炒熟，虾皮淘净，粉条煮熟，加调料拌匀。韭菜：鸡蛋：虾皮比例基本2:1:1，粉条看自己口味加，我喜欢菜比较多的，只煮了一小把粉条。可以尝一下馅慢慢加盐，不用太咸，炸后会变咸一点点。
包菜角。注意要包成比较扁的均匀的形状，不要像饺子那样太立体，这样比较好炸。边要捏紧，否则咋的时候容易开口。
油烧到开始冒泡，菜角下锅。包成扁的也是为了在锅里不会偏斜，一面炸到金黄再翻面。
控油、晾凉、开吃！