准备食材。
将红糖和水倒入奶锅中火煮开，然后倒入木薯淀粉。
迅速搅拌并离火。
搅拌至无干粉后倒在桌子上揉成光滑面团。
将面团分三次搓成长条。
揪成小剂子。
每个约1g。
搓圆。
准备一锅开水倒入珍珠大火煮至珍珠浮起（期间需不时搅拌，防止珍珠沾底）后转最小火盖上盖子继续焖煮20分钟（开水与珍珠的比例约为10:1）。另准备一个碗装入适量冰水，将煮好的珍珠捞入冰水中冷却后捞出到另一个碗中，拌入1汤勺白糖备用。
提前预热烤箱至230度。把水、黄油、盐和糖倒入一个奶锅中，小火加热，待黄油溶化后加入面粉。
搅拌到看不到干粉后再放回炉子上。
小火继续搅拌1分钟，关火，在室温下放置10分钟后将鸡蛋一个一个的搅拌到黄油面团中。
把搅拌好的泡芙面糊装入裱花袋中。
将泡芙糊挤到烤盘上。
再用手指蘸水把面团上的小尖尖拍下去。
送入烤箱之后里把烤箱温度降至190度烤20-25分钟。
将茶包剪开，和奶油一起倒入锅中小火煮开。
直至变成奶茶色，然后放入冰箱冷藏至少3-4小时。冷藏好的奶油取出加入香草精和糖粉打发，装入裱花袋中备用。
泡芙从烤箱拿出来后冷却。
从泡芙自然开裂的地方挤入奶油馅。
装入珍珠，再挤入奶油。
组合。
1. 面粉倒入红茶水中时要注意火候，过大会导致面团变硬，过小会导致面团不成型。 2. 面团在搓珍珠时动作要快，否则面团会干，不易塑形。 3. 珍珠过凉水后拌入白糖是为了防止珍珠粘连。 4. 制作泡芙黄油面团的时候要注意火候，欠火泡芙发不起来，火大了面团会烧糊了。 5. 在泡芙面团裱完的时候一定用手指蘸水把小尖尖按下去，这样做是为了防止小尖尖烤糊。 6. 奶油一定要在冰箱彻底凉透后打发，否则打发不起来。