咸肉春笋豆腐汤

作者： 哈哈的犀牛Jio

春笋本身的鲜脆、蚕豆的豆香味、青蒜的辛香气…… 放上咸肉，增添日晒而成的盐味，还有滑嫩的豆腐让一锅食材变得和谐交融。

用料

• 春笋 3根
• 咸肉 1条
• 蚕豆瓣 1饭碗
• 雪里蕻 1把
• 嫩豆腐 1盒
• 青蒜 1根
• 调料：
• 盐 (可不放)
• 糖

咸肉春笋豆腐汤的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

咸肉切片后用热水浸泡一小时，春笋剥壳斜切片后焯水 (沸水煮一两分钟) 。雪里蕻淘洗几遍，青蒜切段。 » 如果咸肉不充分浸泡，会太咸，后面汤也跟着咸。

步骤 3

锅中倒油，放咸肉煎，逼出油分。

步骤 4

加春笋片炒至油润。

步骤 5

放入雪里蕻丁翻炒。

步骤 6

这里用的是腌制过的雪里蕻 (杭州这边比较常见)，菜市场有现成切好的卖。如果家里有腌别的咸菜可以替代，但不要用酸菜。

步骤 7

倒入浸没的沸水，大火煮开后改小火煮15分钟，接着放入蚕豆瓣煮5分钟。

步骤 8

嫩豆腐在盒中横竖均匀切几刀。

步骤 9

豆腐倒入锅中，大火煮几分钟收一下汁。

步骤 10

尝一下味道，根据咸淡放盐，加少许糖提鲜。关火放青蒜段，加锅盖焖一会。 » 咸肉和雪里蕻本身都有咸味，所以基本不用放盐。

步骤 11

春笋、蚕豆、雪里蕻、青蒜、豆腐、咸肉，组成超鲜一锅汤。

步骤 12

食材自然的鲜香味~

步骤 13

赶紧盛上一碗吧

咸肉春笋豆腐汤的小贴士

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菜谱创建时间：2018-05-09 15:24:51